Tänk att nu är det snart midsommar!
Har ni börjat planera för den än?
Jag har fått på min lott att baka tårtor till midsommar så jag testade detta recept och bjöd på hemma igår när barnens kusin var på besök.
(Receptet kommer från Leila Söderholm som säger att denna är den godaste hon gjort)
Man kan göra en god frusen cheesecake om man vill ha ett alternativ till klassisk jordgubbstårta tänkte jag.
Dottern ville garnera med färgat (orange) strösocker, eftersom hon var den som gjorde det mesta av jobbet kring tårtan så fick hon bestämma det *ler*
 |
Ingredienser
4 ägg
1,5 dl strösocker
1 st citron, skalet
200g mascarpone
4 dl vispgrädde
300g digistivekex
Frusen Cheesecake på mascarpone
1. Separera äggulorna från vitorna (utan att det kommer någon äggula i vitorna).
2. Vispa äggulor, strösocker och rivet citronskal poröst i en bunke.
3. Rör ner mascarponen.
4. Vispa grädden fluffig och vänd ner den i smeten.
5. Vispa vitorna till ett hårt skum och vänd försiktigt ner dem i smeten.
6. Krossa kexen fint i en mixer (eller lägg dem i en plastpåse och krossa med en kavel).
7. Varva smulor och smet i en sockerkaksform. Understa och översta lagret ska vara kexsmulor.
8. Knacka formen lätt mot bordet så att eventuella luftbubblor försvinner.
9. Frys smeten i 3–4 timmar, så att den är lättfryst vid servering.
10. Spola utsidan av formen med varmt vatten så lossnar cheesecaken lätt.
11. Servera med skivade jordgubbar och andra röda sommarbär.
